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2019年山東省成人高考報名-高起專-烹飪工藝與營養專業

山東成人高考網www.chandalismo.com 發布時間: 2019年06月16日


招生院校


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報名入口


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塑造方針


栽培掌握現代烹飪、餐飲、營養治理的根基學問,具備較強烹飪技能,能夠任職于烹飪操作、營養分析與營養配餐,和餐飲業料理的高級技巧應用性專長菁英。


常識能力


營養分析、烹飪操作技能與營養配餐本領。


實踐教導


中醫辯證實驗、面點工藝學實驗、烹飪工藝學實驗、微生物檢驗的基本操作、江蘇名菜實驗、藥膳實驗、中國名點實驗、中國名菜實驗、微生物鑒定常見的生化反應實驗、食雕實驗、冷拼實驗、西餐實驗、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、烹飪基本功實驗、烹飪原料組織結構觀察、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料熔點沸點的測定、烹飪原料主要種類特征識別等。


總體科目


江蘇名菜、烹飪營養學、烹飪原料學、管理學原理、餐飲管理與實務、食品衛生與安全、面點工藝學、江蘇名點、中國飲食保健學、烹調工藝學、中國名菜。


(本專業信息僅供參看,具體信息請以考試院或學院公布的最新公告為準)


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